Doğal Bal Neden Kristalleşir? Şekerlenme Gerçekten Kötü mü?

Bal kavanozunda zamanla oluşan kristalleşme, çoğu kişi için soru işaretidir. “Bal şekerlendi mi?”, “Bozuldu mu?” soruları sıkça sorulur. Oysa bu durum, çoğu zaman korkulacak değil; tam tersine doğallığın en güçlü işaretlerinden biridir.

Kristalleşme (Şekerlenme) Nedir?

Kristalleşme, balın içindeki doğal glikozun zamanla katılaşmasıdır. Bal, doğası gereği canlı bir üründür ve zamanla fiziksel değişimler göstermesi son derece normaldir.

Isıl işlem görmemiş, katkısız ve ham ballarda bu süreç daha hızlı ve belirgin şekilde görülür.

Doğal Bal Neden Şekerlenir?

Doğal balın kristalleşmesinin başlıca nedenleri şunlardır:

Glikoz oranının yüksek olması
Isıl işlem uygulanmamış olması
Doğal enzimlerin korunmuş olması
Filtre edilmemiş polen içermesi

Bu özellikler, balın gerçek ve müdahalesiz olduğunu gösterir.

Şekerlenmeyen Bal Daha mı İyidir?

Hayır. Aksine uzun süre hiç kristalleşmeyen ballar genellikle:

Yüksek ısıya maruz kalmıştır
Doğal yapısı değiştirilmiştir
Katkı veya işlem görmüş olabilir

Balın sürekli akışkan kalması, her zaman kalite göstergesi değildir.

Kristalleşmiş Bal Tüketilir mi?

Evet, gönül rahatlığıyla tüketilebilir. Kristalleşmiş balın:

Besin değeri kaybolmaz
Tadı bozulmaz
Doğallığı değişmez

Hatta sürülebilir kıvamı sayesinde birçok kişi tarafından daha çok tercih edilir.

Kristalleşmiş Bal Nasıl Eski Hâline Getirilir?

Balı eski akışkan hâline getirmek isterseniz:

Kavanozu ılık su banyosunda bekletin
Kaynar su kullanmayın
Direkt ateşe koymayın

Yüksek ısı, balın faydalı enzimlerine zarar verir.

Sonuç

Balın kristalleşmesi bir kusur değil, bir kanıttır. Bu durum; balın doğallığını, ham olduğunu ve işlem görmediğini gösterir.

Biz balı, doğanın akışına bırakırız. Çünkü balın değişmesi değil, bozulmaması önemlidir.

Doğa sabit değildir. Gerçek bal da öyle değildir.